制作流程

1.天麻用水提前泡温3个小时泡好，吃完早餐去买排骨啦；

2.将买来的排骨洗净备用、姜片切片备用、桂皮洗好盛碟、胡萝卜切好花盛碟；

3.锅中烧水，待水热后放入排骨，将若干姜片一起煮去腥，待锅中有白色漂浮物起来后，将排骨盛出备用；

4.将烧水的锅洗净，锅中热油，待油热后放入姜片烧香，而后放后桂皮爆香；

5.放入排骨煸炒，同步放入生抽炒色，上色后马上将排骨捞出；

煸炒排骨上色

6.将煸香后的排骨、天麻、胡萝卜依次放入电饭煲，而后放入醋、料酒、姜片、过滤水盖锅炖约1个半小时；

料备齐后加水炖煮

7.炖40分钟左右后往锅中加入少量食用盐，继续炖有1个半小时分钟左右后盛出食用；

出锅盛入砂锅中享用

小提示

1.天麻建议提前3小时左右用冷水泡，不建议用温水或开水这样会丢失营养；

2.在炖排骨前煸炒目的是为了排骨在锅中的味道能够更香浓，即有浓汤又有煸炒时的桂皮姜片味道；

3.炖排骨时放入料酒、醋，这样即能将骨头中的钙、磷、铁等溶解出来，利于人体吸收，而且还能保护骨头中的维生素不被破坏；

4.食用盐在最开始的时候不要加，这样会容易导致汤里的营养成分丢失，待汤汁煮到一半时放入最合适，这样营养成分锁住也方便食材入味；