一、葡式蛋挞

步骤：

1.将淡奶油、牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀，加热至白糖完全融化。

2.待牛奶液温度降低些，再慢慢加入蛋黄拌匀。

3.筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

4.过筛后就是蛋挞水。

5.将塔皮摆在烤盘内。

6.放入蜜红豆，倒入蛋挞水,7分满。

7.装入烤盘，放入约热好的烤箱中层。210度，25分钟左右，烤至蛋挞表面出现焦点即可。

二、港式蛋挞

步骤：

1.全蛋搅匀，加入白砂糖搅拌均匀

2.继续加入淡奶油和水和香草精，搅拌均匀后放冰箱冷藏一小时以上

3.黄油室温软化后加入糖粉和盐，用打蛋器打至颜色变浅

4.分次加入蛋液搅拌均匀，加入淡奶油

5.低筋面粉过筛，切拌至无明显干粉团状，保鲜膜盖好冰箱冷藏一小时以上

6.冷藏好的蛋挞皮分割成15份，放入蛋挞皮中

7.冷藏好蛋挞水过筛

8.蛋挞水倒入蛋挞模具中，七八分满即可，均匀的码入烤盘

9.放入预热220度的烤箱，烤15-20分钟，蛋挞水凝固即可

三、芒果蛋挞

步骤：

1.买的现成的蛋挞皮，摆放在烤网上。

2.芒果清水冲洗一下，去皮切丁备用。

3.吉士粉、低筋粉加入牛奶中彻底搅匀化开，再与炼乳、糖、鸡蛋混合、搅匀，送入微波炉高火3分钟加热

4.将挞水倒入挞皮里，7分满即可，再每个蛋挞里放上切好的芒果丁

5.烤箱220预热，上下火220度、中层烤20分钟，7、再改下火180度上火220度下火烤两分钟左右。

四、水果蛋挞

步骤：

1.猕猴桃、去皮、切丁，草莓、金桔清洗也切丁备用。

2.牛奶、砂糖放小奶锅中搅拌，至砂糖溶化；然后加入炼乳，坐到火上，开小火

3.蛋黄分次加入，再加少许面粉，要不停的搅拌，不要糊锅，煮至浓稠，最后过滤一下。

4.倒入蛋塔模中七分满，然后放入水果丁即可。

5.烤箱220度预热10分钟，上下火全开，中下层，220度，20-25分钟左右

6.蛋挞烤出漂亮的焦斑即可，美味很快就能享用。

五、懒人版葡式蛋挞

步骤：

1．冷冻的蛋挞皮要提前20分钟从冰箱中取出，室温下软化；

2．将动物性淡奶油、牛奶、糖粉、鸡蛋黄、低筋面粉、炼乳都混合在一个大碗中，搅打均匀；

3．混合好的蛋挞水过筛，去掉没有溶解的滤渣；

4．将过滤好的蛋挞水倒入蛋挞皮中，大概装7、8分满；

5．烤箱220度预热，中层，烤25分钟。