“清明螺，赛天鹅。”可因疫情原因一直没吃成清明螺。前日解封，今又逢五一，于是走街串巷散心解闷，小巷中一卖螺丝的摊位勾住了我的脚。
先生拉我走，并说螺丝寄生虫、细菌太多，不可食用。我说我有方法。遂强行买回来两斤螺丝。
这是清洗后的螺丝。
一到家，先把已剪好的螺丝用清水洗三五次。再用九阳净食机净化十来分钟。
九阳净食机在净化螺丝。
然后再放一勺食盐，几滴香油在清水中继续浸泡十分钟左右。
放盐和香油在水中继续浸泡出泥
最后捞出，倒入开水之中煮至沸腾，捞出来过凉备用。（泡沫用清水冲掉）
煮沸后，泡沫特别多，仿佛满满一锅全是泡沫。
用清水冲去泡沫
热锅入油，放花椒、八角、郫县红油豆瓣酱炒出香味。再加入葱姜蒜末和干辣椒段继续翻炒至香气扑鼻。
各种调料混合炒出香味来
放入螺丝，和调料充分拌匀。
让螺丝和调料充分结合
加一瓶啤酒，没过螺丝。
让螺丝洗个啤酒浴
加一勺生抽，一勺鸡精，一勺白糖，盖锅焖煮八分钟。
加入调味用的白糖、鸡精、生抽充分煮透入味。
撒上青红椒段或者蒜苔末，点缀一下。
撒入青红椒段或蒜苔末点缀一下。
一盘既卫生又麻辣鲜香的螺丝就煮好了。
味道一点不比饭店做的差。
那味道鲜得没法说，螺丝肉又烂又香，汁水很多，非常入味，嘴唇用力一嗍，螺肉就掉下来了，不用牙签挑。吃得根本没法停下来。
因为给螺丝做了充分的处理，所以螺丝没有任何泥土味，腥味，味道非常纯正。就连害怕螺丝不卫生的先生也吃得停不下筷子。
